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Tartar de salmón y aguacate con perlas de wasabi

Ingredientes
Ingredientes (Para 4 personas)
 200 gramos de lomos de salmón sin piel ni espinas
 1 aguacate
 Media cebolleta
 Un trocito de corteza de lima
 Sal
 Pimienta negra
 Salsa perrins (si no tenemos, podríamos sustituirlo por salsa de soja)
 Media lima
 Aceite de oliva
 Perlas de wasabi

Preparación
Elaboración
Comenzaremos cortando el salmón en taquitos pequeños, como de aproximadamente medio centímetro de lado (se recomienda por seguridad haber congelado previamente el pescado).
Seguidamente pelaremos el aguacate y lo cortaremos en taquitos de tamaño similar al salmón para que quede uniforme en el plato.
Mezclaremos el salmón y el aguacate en un bol, y seguidamente iremos añadiendo progresivamente la media cebolleta cortada muy fina, la corteza de lima también cortada muy fina, o en su defecto rallada, un poquito de sal, pimienta negra, una cucharada de salsa perrins, exprimiremos ligeramente (sin apurar) la media lima, y una chorrada de aceite de oliva. Mezclaremos todo bien
En este punto, probaremos, y podremos rectificar al gusto con más salsa perrins, sal, pimienta negra ó aceite de oliva.
Y con esto, ya tendremos el plato listo para servir. Acompañaremos con brotes, perlas de wasabi y un poquito de algún pan crujiente.

Jesús India Díaz www.emplatamos.com emplatamos@gmail.com Tel.: 661159110

Por cortesía de Fernando Corchon

 
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